ぬか床黒カビの結果 ~ Gudangpictjpcm5

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・ぬか床の乳酸菌は、ぬかにいるのではなくて、野菜の表面についているものぬかは、あくまで、餌で、湿ったぬかの中で、野菜の表面についている乳酸菌は増殖するらしい。（野菜は、どのレシピ見ても、洗ってから漬け込むのだけれど、洗っても乳酸菌はまだ野菜についているという表面が白い...